Amicale Matériel Agricole d'Autrefois​
Le jus de Pomme !
La culture du pommier prit son essor dans l’ouest de la France à partir du XIII siècle et s’accroît au XIV siècle.
Les pommes étaient récoltées d'octobre à novembre. Ramassées par terre, elles étaient rassemblées en tas et transportées dans une charrette en sac ou en vrac jusqu’au pressoir.
Avant la mécanisation, les pommes étaient alors broyées dans un tour à pilier actionné par un cheval ; une auge circulaire en granite dans laquelle tournaient deux meules de pierre qui écrasait les fruits.
Méthode de Fabrication
Il faut ramasser ou cueillir beaucoup de pommes... et les ramener à la ferme....
Fête du Blé - Marcoussis - 2012
Ensuite vient le triage et le nettoyage pour enlever toute les salissures présentent ainsi que les pommes en mauvaise état (Pourri).
Puis nous mettons les pommes dans le grugeoir qui va les broyer.
"Le grugeoir fonctionne grâce à la rotation du moteur qui le fait tourner à l'aide d'une courroie"
Fête du Blé - Marcoussis - 2012
Les pommes broyées sont alors mise dans le Pressoir, en les tassant avec les mains.
Nous mettons des poids puis nous tournons la manivelle afin d'obtenir du jus, qui coule en dessous
Fête du Blé - Marcoussis - 2012
Avant de mettre les pommes dans le pressoir, nous devons mettre une toile de jutte afin d'envelopper les pomme broyées.
Le jus est alors filtré pour enlever toutes les grosses impuretées.
Puis le jus est mis en bouteille et prêt à la dégustation !
Si l'on souhaite le conserver, il est nécessaire de stériliser les bouteilles.
Bonne Dégustation !!
